Zoals beloofd ook deze week een recept met asperges, witte- en groene! Plaattaart is altijd makkelijk en snel te bereiden.

Hoofdgerecht vier personen. Ook vegetarisch te maken door wat meer andere groenten en/of asperges toe te voegen en de prosciutto weg te laten. Natuurlijk ook te maken met zalm, kip, salami, shoarma, chorizo, enzovoort.

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg (diepvries); 100 gram witte- en 100 gram groene asperges; 1 el olijfolie; 2 el groene pesto (of saus naar keuze, bijvoorbeeld salsa); 80 gram prosciutto ( of vervanging); 3 eieren; (verse) dille; zout en peper.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de bladerdeegrol uit de vriezer en rol deze, inclusief bakpapier, uit op een bakplaat.
2. Schil de witte asperges, verwijder de harde onderkant en snij ze in schuine stukken van 3 cm.
3. Bak de witte- en groene asperges 4 tot 5 minuten op hoog vuur in een koekenpan met de olijfolie.

Breng op smaak met peper en zout.

4. Smeer de pesto (of saus naar keuze) uit over het bladerdeeg en beleg met de witte- en groene asperges en de prosciutto (of alternatief). Eventueel kan er ook geitenkaas en/of geraspte kaas overheen. Zet de bakplaat 20 minuten in het midden van de oven (temperatuur mag ook iets lager, even in de gaten houden).
5. Kook de eieren 7 minuten in kokend water, even in koud water en dan pellen.
6. Haal de plaattaart uit de oven, snij de eieren in partjes en verdeel over de plaattaart.

Breng op smaak met zout, gemalen peper en (verse) dille.

Lekker met een (tomaten) salade! Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

448 kcal/31 gram vet, 13 gram verzadigd/24 gram koolhydraten, 2 gram suikers/15 gram eiwit/3 gram zout/2 gram voedingsvezel

Wijntip

Spanje: Cava, (Spaanse ‘champagne’), brut (droog) of demi sec (halfdroog), mousserend.

Frankrijk: Elzas, Pinot Blanc of Pinot Gris, droge witte wijn.

Frankrijk: Provence, Bandol rosé, droge rosé.

Frankrijk: Rhône, Côtes du Rhône, droge rode wijn.