Zo, daar ben ik weer, na een geweldige vakantie. Een achtdaagse Middellandse Zee cruise die ons langs Barcelona, Corsica, Rome, Napels, Livorno, Cannes en Mallorca bracht. Ook nog vijf dagen op familiebezoek in Barcelona... het was geweldig én warm! Alex De Vliegere bedankt voor het waarnemen en de lekkere recepten!

Hoofdgerecht voor vier personen; bereidingstijd 15 minuten + 45 minuten in de oven.

Lekker makkelijk, van tevoren klaar te maken en erg lekker!

Ingrediënten

1 ui; 2el olijfolie; 1 schaal bloemkoolrijst; 2 blikjes tonijn in zonnebloemolie; 1 rol vers quiche- en taartdeeg (uit de koeling), 300 gram; 4 eieren; 1 zakje geraspte kaas 150 gram (naar eigen smaak, jong/jong belegen/oud...); 250 ml kookroom; 1 potje gegrilde gele paprika's (280 gram), u kunt ook zelf paprika's grillen in de oven! Quichevorm van 30 cm of een springvorm van 24 cm, de taart wordt dan wel iets hoger!

Bereidingswijze

1. Warm de oven voor op 180 graden.
2. Snipper de ui, verhit in een koekenpan of wok 1el olie en roerbak de ui met de bloemkoolrijst, ongeveer 4 minuutjes.

Neem dit van het vuur.

3. Laat de tonijn uitlekken en meng deze door de bloemkoolrijst.
4. Vet de quiche- of springvorm in met 1el olie en bekleed deze met het deeg.

Schep het bloemkool/tonijnmengsel in de vorm en bestrooi dit gelijkmatig met de kaas.

5. Klop in een kom de eieren met de kookroom en schenk dit over de vulling.

Laat de paprika's uitlekken (of de eigen gegrilde paprika's), snij deze in grote stukken en verdeel over de vulling!

Bak de quiche in ca. 45 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Maak het extra lekker en frisser met een salade (tomaten/geitenkaas/komkommer), Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon

851 kcal; 59 gr vet, 27 gr verzadigd; 41 gr koolhydraten, 11 gr suikers; 4 gr vezels; 37 gr eiwit; 2,6 gr zout; 125 gr groenten.

Wijntip

Spanje: Cava brut

Italië: Prosecco brut

Frankrijk: Provence, Côtes de Provence, droge rosé

Frankrijk/Nieuwe Wereld: Sauvignon Blanc, droge witte wijn; Merlot, droge rode wijn.