Kipfilets met ham, kaas en spinazie

Allereerst natuurlijk allemaal de beste wensen voor 2023. Een mooi, gezellig, gelukkig én gezond 2023! Natuurlijk ga ik weer mijn best doen om u te verrassen met lekkere, voedzame, niet al te ingewikkelde recepten.

En, heeft u gezellige en culinaire feestdagen gehad? Lekker gegeten? Hier volgt een hoofdgerecht voor vier personen. Bereidingstijd 30 minuten. Dit eerste recept in 2023 is om te starten een ‘simpel’ gerecht met verse ingrediënten, snel klaar, lekker én even weer ‘gewoontjes’!

Ingrediënten

400 gram kipfilet naar keus (liefst scharrel!), voor grotere vleeseters meer; 2 plakken jong belegen kaas; 2 plakken achterham; 1 kilo krieltjes in de schil; 4 el olijfolie; 2 uien; 1 zak gewassen spinazie, 400 gram; 2 eieren; zout en peper.

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilets overlangs door, maar niet helemaal. Snijd de kaas in reepjes. Rol in elk plakje ham 1/4 van de kaas (tip: door de kaas in de ham te rollen blijft deze in de kipfilets zitten). Vul de holtes van de kipfilets ermee en steek de filets goed dicht met twee cocktailprikkers.
2. Kook de krieltjes in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. U kunt ze ook beetgaar koken en dan lekker bakken in wat olie of boter! Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak de kipfilets in 12 tot 15 minuten gaar, wel regelmatig keren.
3. Snipper de uien. Verhit in een wokpan de rest van de olie. Fruit de ui 2 minuutjes. Voeg dan beetje bij beetje de spinazie toe en laat al omscheppend de spinazie slinken en het vocht verdampen. Tip: maak in het midden van de pan een verdeling..., dus links en rechts de spinazie. Het vocht daartussen verdampt dan sneller.
4. Klop intussen de eieren los en schenk het eimengsel bij de spinazie en roerbak dit nog 1 tot 2 minuutjes. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de spinazie met de kipfilets en de krieltjes! Eet smakelijk!

Voedingswaarden per persoon

542 kcal; 16 gram vet, 5 gram verzadigd; 58 gram koolhydraten, 17 gram suikers; 9 gram vezels; 37 gram eiwit; 0,9gram zout; 150 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk/Nieuwe Wereld: Chardonnay, droge witte wijn;

Frankrijk/Nieuwe Wereld: Sauvignon Blanc, droge witte wijn;

Portugal: Vinho Verde, droge witte wijn, beetje petillant (sprankelend);

Frankrijk/Nieuwe Wereld: Shiraz, soepele rode wijn;

Frankrijk: Corbières, Languedoc, soepele, droge rode wijn.