Penne met hüttenkäse, ham (of kipfilet) en prei

Een hoofdgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 15 minuten en ca. 15 minuten in de oven. Nou, zó snel een lekker, gezond en voedzaam avondmaal op tafel toveren..., fijn toch?

Hüttenkäse bevat slechts 3.9% vet en is daardoor een stuk lichter verteerbaar dan gewone kaas en zelfs nog veel lichter dan 30+ kaas! Het is een frisse, kwarkachtige kaassoort met een korrelige structuur. De kaas wordt gemaakt van wrongel (de samengeklonterde eiwitten in de melk) die men wel laat uitlekken maar niet perst zodat nog wat melkwei in de kaas achterblijft.

Melkwei is de vloeistof die bij de voorbereiding overblijft na het stremmen (verdikken) van de melk. Het heeft een geelgroene kleur en smaakt lichtzuur! De kaas wordt niet gerijpt of gekleurd. Hüttenkäse is een goede bron van eiwitten; goed voor de opbouw en het herstel van de spieren. Het bevat weinig calorieën. De kaas is ideaal als broodbeleg maar ook als basis voor gezonde en makkelijke recepten, zoals lasagne of gevulde courgettes.

Prei is een plant uit de narcisfamilie die als groente wordt gegeten. Het is een zéér gezonde groente; rijk aan vezels en voedingsstoffen. Het bevordert daarom de spijsvertering. Prei bevat weinig calorieën. Zowel het witte- als het groene deel kun je gebruiken. In het groene deel zitten de meeste mineralen en vitaminen.

Penne is een vorm van pasta die bestaat uit langwerpige buisjes. Pasta is een verzamelnaam van deegwaren, gemaakt van tarwemeel- of bloem. Volkorenpasta is in iedere vorm gezonder dan de normale witte pasta.

Volkorenpasta bevat namelijk veel meer vezels. Volkoren pasta is gemaakt van de hele vermalen graankorrel!

Ingrediënten

300 gram volkoren penne; 3 hele preien, ca. 800 gram; 3 el olijfolie; 1 el gedroogde Italiaanse kruiden; 400 gram hüttenkäse; 100 gram kipfilet of vleeswaar, in reepjes; 250 gram cherry tomaatjes, gehalveerd; 50 gram geraspte (30+) kaas; peper, zout, knoflook. Extra benodigd: een lage ingevette ovenschaal.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de penne in een pan met ruim kokend water met een beetje zout in 10 tot 12 minuten beetgaar. Snij de preien in dunne ringen en giet ze goed af in een vergiet onder koud water.

Laat ze goed uitlekken.

2. Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de prei met de Italiaanse kruiden in 3 tot 4 minuten beetgaar. Giet de penne af en roer de pasta met de hüttenkase, de kipfilet, de tomaatjes en versgemalen zwarte peper door de prei.
3. Doe het pastamengsel in een ingevette ovenschaal en strooi de kaas erover. Laat het in de oven, ik zou de temperatuur op 180 graden zetten, in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin kleuren. Lekker met een salade naar keuze, bijvoorbeeld een frisse komkommersalade. Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon

595 kcal/32 gram eiwit/21 gram vet, 8 gram verzadigd/63 gram koolhydraten/12 gram voedingsvezel.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Pinot Gris, droge witte wijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, droge witte wijn;

Spanje: Verdejo droge witte wijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Cabernet Sauvignon, droge rode wijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Shiraz, soepele droge rode wijn;

Italië: Valpolicella, droge rode wijn;

Sicilië: Nero d'Avola, stevige rode wijn;

Spanje: Tempranillo, soepele droge rode wijn.