Koken met Simone - Gebakken gnocchi met tuinbonen en salami

Wederom een, natuurlijk, lekker én snel te bereiden recept! Een hoofdgerecht voor 4 personen. Verrassend, écht super smakelijk en voedzaam. In 20 minuutjes op tafel. Gewoon maken, ook al leest de combinatie van de ingrediënten misschien wat anders. Zijn tuinbonen niet echt uw keuze, kies dan voor bijvoorbeeld bruine bonen, kidneybonen, maïs, tuinerwten, kikkererwten…

Gnocchi (klinkt als njokki), is een Italiaanse pastasoort (eigenlijk vallen ze niet onder de pasta' s omdat het hoofdbestanddeel aardappel is). Het woord gnocchi is een meervoud van het Italiaanse gnocco, wat ‘klont’ betekent. De Aziatische varianten worden vaak met het Engelse woord ‘dumpling’ aangeduid. De Nederlandse variant heet knoedel. Gnocchi zijn deegballetjes of deegkussentjes, gemaakt van aardappel en fijne bloem. Als je gnocchi kookt, wordt deze pastasoort lekker zacht, maar ook een beetje plakkerig.

Tijm heeft een volle, scherpe, karakteristieke smaak. Het kruid wordt veel gebruikt in de Provençaalse en Griekse keuken. Tijm past goed bij geroosterd vlees, gevogelte, en in wildragouts, visgerechten en pittige bouillon. Tijm heeft een slijmoplossende werking (denk aan de tijmsiroop als hoestsiroop) en werkt stimulerend op het spijsverteringskanaal.

Tuinbonen werden al zeer lang geleden verbouwd en gegeten; al in 6000 voor Christus in het Middellandse Zeegebied. In Nederland wordt de tuinboon traditioneel met bonenkruid gegeten. Tuinbonen bevatten zeer veel gezonde voedingstoffen zoals calcium, fosfor, ijzer, kalium, koper, natrium en zinken de vitaminen A, B1, B2, B6, B11 (foliumzuur) en C. Verse tuinbonen zijn in juni en juli van Nederlandse bodem beschikbaar. Tuinbonen hebben een bittere, volle smaak en worden vaak gekookt of gestoomd gegeten. De jonge tuinbonen zijn het lekkerst!

Salami

De meeste soorten salami bestaan uit een combi van varkensvlees en zout, maar er is ook salami die gemaakt wordt van rundvlees. Salami komt oorspronkelijk uit Italië; het is dan ook de meervoudsvorm van ‘salame’ wat gezouten vlees betekent. In alle salami wordt knoflook verwerkt. Salami wordt gedroogd ‘aan’ de lucht; gerookt of gekookt en het wordt op verschillende manieren gegeten: op de boterham, de pizza, in een salade of op een lekker borrelplankje bij een wijntje!

Ingrediënten

3 el milde olijfolie / 1 pak gnocchi (500 gram) / 1 macaroni-spaghetti groentepakket, ca. 450 gram / pakje 200 ml houdbare slagroom /1 tl gedroogde tijm / 1 zak tuinbonen, (450 gram, diepvries) of vers natuurlijk / ongeveer 175 gram salami als vleeswaren, peper, zout. Een hapjespan.

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een hapjespan en bak de gnocchi op middelhoog vuur in circa 6 minuten knapperig.
2. Voeg het macaroni-spaghettipakket toe en bak het 3 minuten mee. Voeg de slagroom, tijm en de tuinbonen toe en verhit dit nog 5 minuten.
3. Snij intussen de salami in reepjes. Meng dit door de gnocchi met groenten. Warm dit nog 3 minuutjes mee en serveer. Peper, zout? Naar eigen smaak. Ik vind het lekker om er nog wat pittige geraspte kaas overheen te doen! Eet smakelijk, laat even weten wat je ervan vindt…

Voedingswaarden per persoon

680 kcal / 36 gram vet, 14 gram verzadigd / 59 gram koolhydraten, 7 gram suikers / 12 gram voedingsvezel / 24 gram eiwitten / 2,2 gram zout / 225 gram groenten.

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Cabernet Sauvignon, droge rode wijn;

Italië: Valpolicella, droge rode wijn;

Italië: Sangiovese, droge rode wijn;

Italië: Chianti, droge rode wijn;

Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, droge witte wijn;

Frankrijk: verschillende Loirewijnen, droog, verfrissend..., bijvoorbeeld Sancerre;

Oostenrijk: Zweigelt, droge, frisse rode wijn.