Eenpansravioli

Een hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 20 minuten. Binnen een mum van tijd genieten van deze heerlijke eenpansravioli met passata, ravioli, mozzarella en verse basilicum. Ideaal voor als je wat minder tijd hebt en tóch een lekkere, voedzame maaltijd op tafel wil zetten. Ik geniet er iedere keer weer van!

 

Eet het met bijvoorbeeld een stokbroodje met kruiden-, zeezout-, knoflookboter, of met een pesto of tomaten-feta tapenade. Lekker met (zwarte) olijven en bijvoorbeeld een frisse komkommersalade. Lekker dippen met het stokbrood en veel geraspte Parmezaanse kaas!

 

Passata is een tomatensaus die gemaakt wordt van verse, rijpe tomaten die gekookt en nadien gezeefd worden. Pulp en zaadjes worden dus verwijderd. Passata is dus hetzelfde als gezeefde tomaten...? Inderdaad, alleen is dit de Italiaanse benaming hiervoor!

 

Verse ravioli ricotta en spinazie

Vers te vinden in het koelvak. Ravioli met ricotta en spinazie is een klassiek Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn zachte structuur en rijke smaak. De vulling bestaat uit een romige mix van verse ricotta, goed gekruid met onder andere nootmuskaat, peper en zout en verder verrijkt met verse spinazie. Het is een héérlijk (vegetarisch) gerecht.

 

Ravioli is een pastasoort; te weten gevulde pastakussentjes. Van verse pasta worden bladen gemaakt en in een vierkante vorm gesneden en gevuld met vlees, kaas, vis, gevogelte of groenten. De bovenste laag pasta wordt meestal met een vork op de onderste laag gedrukt. De naam ravioli komt van het Genuese (uit Genua dus), rabioli, wat restant betekent. De pasta werd oorspronkelijk dus gevuld met overblijfselen van andere maaltijden.

 

Ricotta is een witte, zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenkaas met een milde, zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte! Ricotta betekent ‘opnieuw gekookt’.

 

Mozzarella is een verzamelnaam voor twee soorten kaas. De oorspronkelijke Italiaanse mozzarella is vervaardigd uit de melk van de buffel. Later is men ook mozzarella uit koemelk gaan maken. Buffelmozarella is porseleinwit; de koemelkmozzarella is licht gelig van kleur omdat deze caroteen bevat. Buffelmozarella is een delicatesse en is duurder dan de koemelkmozzarella.

 

Basilicum is een kruid waarvan de bladeren worden gebruikt in diverse gerechten. Het heeft een sterke geur en wordt vooral véél gebruikt in de Italiaanse keuken, met name in gerechten met tomaten. Basilicum bevat volop vitamines en vezels; vitamine B2, C en K. Scheur de blaadjes in kleine stukjes en strooi het over het pastagerecht, de soep of de salade. Wél altijd op het laatst toevoegen zodat de smaak niet verloren gaat!

 

Ingrediënten

700 gram tomatenpassata/macaroni-spaghettipakket, ca. 450 gram/500 gram verse ravioli ricotta en spinazie, in het koelvak/75 gram geraspte mozzarella/verse basilicum, proper, zout, knoflook, geraspte Parmezaanse kaas naar eigen smaak/hapjespan.

 

Bereidingswijze

Zet in drie stappen deze heerlijke eenpansravioli op tafel.

1. Schenk de passata in een hapjespan en voeg 300 ml water toe. Voeg het groentepakket en de ravioli toe en meng het door elkaar. Doe de deksel op de pan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook en kook het 8 minuten.
2. Bestrooi het gerecht in de pan met mozzarella, doe de deksel op de pan en kook nog 2 tot 3 minuten totdat de kaas is gesmolten.
3. Bestrooi het gerecht met de verse basilicum en serveer. Doe de Parmezaanse kaas apart in een schaaltje. Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde per portie

492 kcal; 59 gram koolhydraten; 20 gram eiwitten; 18 gram vet.

 

Wijntip

Frankrijk of nieuwe wereld: Sauvignon Blanc, droge witte wijn;

Frankrijk: Pinot Blanc, droge witte wijn;

Italië: Soave, droge witte wijn;

Italië: Pinot Grigio, droge witte wijn;

Frankrijk: Cabernet Sauvignon, droge rode wijn;

Italië: Valpolicella, droge rode wijn;

Italië: Chianti, volle droge rode wijn.