Geef a.u.b. uw e-mailadres in, dan sturen wij u een link
waarmee u een nieuw wachtwoord kunt invoeren.
27 december 2024 Redactie Simone Baars - Bron 4x Jumbo
Deze feestweek drie superlekkere voorgerechten; laag in vetten én in koolhydraten! Lekker op oudjaar of op 1 januari! Natúúrlijk snel klaar dus niet al te lang in de keuken staan want dat is niet zo gezellig!
Óók nog een recept voor sinaasappel-vlierbloesem spoom! Vegan zelfs! Bedoeld om tussen de gerechten door de smaakpapillen een soort van te ‘kalmeren.’Dus, als u bijvoorbeeld van een vis- naar een vleesgerecht gaat dan zorgt de spoom (u kunt de smaak vd spoom zelf natuurlijk aanpassen!) dat uw smaak weer enigszins neutraal is!
Ik begin met de spoom... lekker retro, dit jaren-80 drankje als verfrissend tussendoortje. Een tussengerechtje voor 4 personen, bereidingstijd 10 minuten!
Ingrediënten
1 beker raspberry blood orange vegan ijs (270 gram), Of een ijssmaak naar keuze natuurlijk; 4 el siroop naar keuze… voor de vegan bereiding elderflowersiroop (Limeau, fles à 500 ml); 200 ml mineraalwater met koolzuur; 4 frambozen; blender en champagneglazen of coupes.
Bereidingswijze
TIP: vervang het mineraalwater door mousserende wijn!
Voedingswaarden per portie
162 kcal; 4 gram vet, waarvan 4 gram verzadigd; 30 gram koolhydraten, 24 gram suikers; 3 gram vezels; 0 gram eiwit; 0 gram zout. Smakelijk!
1e (koude) voorgerecht: Carpacciokrans
Ook aan te passen tot een vegan krans! Vervang dan de truffelmayonaise door vegan mayonaise en de carpaccio door bietencarpaccio!
Weetje: Carpaccio is vernoemd naar de schilder Vittore Carpaccio en Carpaccio werd voor het eerst geserveerd in Harry's bar in Venetië. De bareigenaar Cipriani werd geïnspireerd door het dieprode en herkenbare geel dat Vittore Carpaccio in zijn schilderijen gebruikte! Leuk om te weten nietwaar?
Ingrediënten
2 sneetjes witbrood; 2 el truffelmayonaise; 1 zak melange jonge bladsla en veldsla ca. 75 gram; 150 tot 200 gram black angus truffel of gewone carpaccio; pijnboompitten; Parmezaanse kaas. Koekenpan.
Bereidingswijze
Voedingswaarden per portie
139 kcal; 9 gram vet, waarvan 1 gram verzadigd; 7 gram vet, 1 gram suikers; 1 gram vezels; 7 gram eiwit; 1 gram zout; 19 gram groenten.
Wijntip
Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, droge witte wijn;
Frankrijk: Sauvignon Blanc, droge witte wijn;
Frankrijk: Provence, Rosé, droge rosé wijn;
Oostenrijk: Grüner Veltliner, droge witte wijn;
Frankrijk: Pinot Noir, droge rode wijn;
Italië: Chianti Classico, droge rode wijn;
Italië, Toscane: Valpolicella en Sangiovese, droge rode wijnen.
2e (koude) voorgerecht Kalkoenrolletjes met tonijnsaus
Een voorgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd 20 minuten. Dit gerecht kun je tot en met stap 2 een dag van tevoren bereiden!
Ingrediënten
Ongeveer 150 gram groene aspergetips; 1 blikje tonijnstukken in zonnebloemolie (160 gram); 1/2 potje kappertjes à 100 gram; 2 el mayonaise; 1 zakje jonge bladsla met bloemen (Jumbo, 75 gram); 12 plakjes (ovengebakken) kalkoenfilet;
Staafmixer met hakmolentje.
Bereidingswijze
Voedingswaarden per portie
159 kcal; 9 gram vet, 1 gram verzadigd; 3 gram koolhydraten, 1 gram suikers; 1 gram vezels; 16 gram eiwit; 1,8 gram zout; 44 gram groenten.
Wijntip
Frankrijk of nieuwe wereld: Chardonnay, droge witte wijn;
Frankrijk:Sauvignon Blanc, droge witte wijn;
Frankrijk: Riesling, droge witte wijn;
Italië: Sangiovese, Valpolicella, droge rode wijnen;
Frankrijk: Pinot Noir en Merlot, droge rode wijnen.
3e (koude) voorgerecht: Avocado-zalmtartaar
Een gerecht voor 4 personen, bereidingstijd 20 minuten. Zilte zalm en romige avocado; een combi met een gouden randje!
Ingrediënten
10 gram basilicum, blaadjes; 10 gram platte peterselie, blaadjes; 1/2 citroen; 1 el olijfolie extra vierge; 200 gram gerookte Noorse zalm; 2 eetrijpe avocado's; knapperige toast olijf/basilicum en/of stokbroodje met smeersel naar keuze; 1 kookring met een doorsnede van 10 cm.
Bereidingswijze
Voedingswaarden per portie
383 kcal; 27 gram vet, waarvan 4 gram verzadigd; 18 gram koolhydraten, 3 gram suikers; 4 gram vezels; 15 gram eiwit; 1,7 gram zout; 75 gram groenten.
Wijntip
Frankrijk of nieuwe wereld: Sauvignon Blanc, droge witte wijn;
Frankrijk: Riesling, droge witte wijn;
Frankrijk: Loire, Vouvray en Pouilly Fumé, prachtige droge witte wijnen;
Italië: Pinot Grigio, droge witte wijn;
Oostenrijk: Grüner Veltliner, droge witte wijn;
Frankrijk: Pinot Noir, droge rode wijn;
Frankrijk: Cabernet Sauvignon, droge rode wijn.
Mousserende wijnen: Champagne; Spaanse Cava; Italiaanse Prosecco; Portugese Espumante.